Li-coffee sticks, e le sehlahisoa sa kofi, li tumme haholo bophelong ba kajeno- tse potlakileng ka lebaka la tlhaho ea tsona-ea lino tse tahang. Ts'ebetso ea tlhahiso e kenyelletsa mehato e mengata, ho kenyelletsa tlhahlobo ea thepa e tala, ho kopanya, ho bopa, ho omisa le ho paka. Mohato o mong le o mong o hloka taolo e tiileng ho netefatsa boleng le tatso ea sehlahisoa sa ho qetela.
1. Tokisetso ea Raw Material and Screening
Lintho tse ka sehloohong tse tala tsa lithupa tsa kofi ke linaoa tsa kofi, tseo boleng ba tsona bo amang ka ho toba tatso le monko oa sehlahisoa se felileng. Ts'ebetso ea tlhahiso e qala ka khetho ea-ea linaoa tsa kofi tsa boleng bo holimo, hangata e bohareng- ho isa ho e lefifi-ea Arabica e halikiloeng kapa linaoa tsa Robusta, ho fumana tatso le 'mele. Linaoa li hlahlojoa ka matla e le hore li tlose litšila, linaoa tse robehileng le likaroloana tse sa rateheng, ebe lia halisoa ho etsa hore monko oa tsona o be monate. Tekanyo ea ho besoa (mohlala, e khanyang, e bohareng, kapa e lefifi) e khethoa ke boemo ba sehlahisoa. {{9}lithupa tsa kofi e halikiloeng hangata li na le monko o babang le oa caramel, ha lithupa tse bobebe{10} tsa kofi e halikiloeng li boloka acidity e ngata le lipalesa.
Ho feta moo, tlhahiso ea lithupa tsa kofi e hloka ho eketsoa ha li-binders (tse kang sirapo ea maltose, boka ba meroho, kapa phofo ea lebese) ho matlafatsa botsitso ba sebopeho ka mor'a ho bōptjoa. Lihlahisoa tse ling li ka kenyelletsa tsoekere e eketsehileng, phofo ea lebese, kapa litlolo (joalo ka vanila kapa chokolete) ho khotsofatsa litakatso tse fapaneng tsa bareki.
2. Ho kopanya le ho Sila
Linaoa tsa kofi tse sirelelitsoeng li kopantsoe le li-additives ho ea ka recipe ebe li kenya mokhoa oa ho sila. Bokhabane ba sila ke ba bohlokoa: ho ba mahoashe haholo ho tla fella ka ho se ntšitsoe ka mokhoa o lekaneng le tatso e senyehileng, athe ha e le hantle haholo e ka baka sedimentation e feteletseng nakong ea ritelo. Ka tloaelo, lithupa tsa kofi li siloa ho isa boemong bo bohareng-ho{3}}ho tsitsa hamonate, ho ts'oana le boleng ba espresso, ho netefatsa hore e fela ka potlako.
Nakong ea ts'ebetso ea ho kopanya, sekontiri le phofo ea kofi li tlameha ho aroloa ka ho lekana ho qoba ho kopana kapa ho qhibiliha ho sa tšoaneng. Litsela tse ling tsa tlhahiso li sebelisa-li-blender tse potlakileng kapa theknoloji ea ho kopanya moea ho netefatsa hore metsoako e kenyelelitsoe ka botlalo.
3. Molding Process
Ho na le mekhoa e 'meli ea mantlha ea ho bopa lithupa tsa kofi: ho hatella ho batang le ho tobetsa ho chesang.
1. Ho hatella ho batang: Phofo e kopantsoeng ea kofi le binder e hatelloa ka hlobo ho ea ka sebopeho se tsitsitseng (joaloka moqhaka o molelele kapa boloko). Mokhoa ona o loketse lithutsoana tsa kofi ntle le mocheso-li-additives tse utloang bohloko 'me o boloka tatso ea mantlha hamolemo.
2.Ho Hot Tobetsa: The binder e nolofatsoa ke ho futhumatsa (hangata 60-80 degree) pele e bōptjoa tlas'a khatello e phahameng. Ts'ebetso ena e ntlafatsa ho tiea ha thupa ea kofi, empa mocheso o tlameha ho laoloa ho thibela ho fetoha ha monate oa kofi.
Lithupa tsa kofi tse entsoeng li hloka ho omisoa pele kapa ho pholile ho tsitsisa sebopeho le ho thibela ho senya nakong ea lipalangoang.
4. Ho omisa
Ho omisa ke mohato oa bohlokoa tlhahisong ea lithupa tsa kofi, e reretsoeng ho fokotsa mongobo, ho lelefatsa bophelo ba lishelefo, le ho netefatsa hore e qhibiliha ka potlako nakong ea ho ritela. Mekhoa e tloaelehileng ea ho omisa e kenyelletsa:
• Ho Omisa Moea o Chesang: Se omisang kotopo se potoloha moea o chesang ka likhato tse 60-80 ho etsa mongobo. Mokhoa ona o nka nako e telele empa o sebelisa matla a fokolang.
• Vacuum Freeze Drying: E loketse-lihlahisoa tsa boleng bo holimo, mokhoa ona o sebelisa{1}}dehydration e tlase ho boloka tatso e ngata, empa e turu ho feta.
• Ho Omisa ka Microwave: Ka potlako le ka ho lekana ho tlosa mongobo, empa ho hloka taolo e nepahetseng ho qoba mocheso o feteletseng oa sebakeng seo.
Mongobo oa lithupa tse omisitsoeng tsa kofi hangata o laoloa ho 3% -5% ho netefatsa ho hlaka le ho boloka botsitso.
5. Liphutheloana le Tlhahlobo ea Boleng
Ka mor'a ho omisoa, lithupa tsa kofi li tlameha ho phutheloa ho thibela oxidation, mongobo le monko o monate. Likhetho tse tloaelehileng tsa ho paka li kenyelletsa:
• Mekotla e kopantsoeng ea foil ea aluminium: Thibela oksijene le khanya, e lelefatse bophelo ba sethala.
• Liphutheloana tse nyane tsa motho ka mong: E bonolo bakeng sa ho nkeha le ho etsa-tšebetso ea ho riteloa e le 'ngoe, ho ntlafatsa boiphihlelo ba basebelisi.
• Likoti kapa mabokose: A loketse ho sebelisoa lapeng kapa ofising; desiccant ea hlokahala.
Ho hlokahala tlhahlobo e tiileng ea boleng pele o paka, ho kenyeletsoa tlhahlobo ea pono (bakeng sa mapetsong le ho senyeha), tlhahlobo ea mongobo, tlhahlobo ea ho qhibiliha ha metsi, le ho hlahloba tatso ho netefatsa hore sehlopha ka seng se finyella litekanyetso tsa sehlahisoa.
Ts'ebetso ea tlhahiso ea lithupa tsa kofi e kopanya ho halika kofi, boenjiniere ba lijo, le mahlale a thepa. Ho tloha ho khetho ea thepa e tala ho ea ho sephutheloana sa ho qetela, taolo e hlokolosi ea hlokahala mohatong o mong le o mong. Ha tlhoko ea bareki ea kofi e bonolo e ntse e hola, mekhoa ea tlhahiso e lula e ntlafatsoa. Kamoso, mekhoa e tsoetseng pele ea ho omisa le ho kopanya tatso ho ka ntlafatsa boleng le tlholisano ea 'maraka ea lithupa tsa kofi.